Ist es möglich, eine Rechnung oder einen Steuerbeleg unter Verwendung einer bereits verwendeten Nummer mit dem Zusatz "bis" auszustellen?

Gewiss. Dazu müssen Sie die nächste Rechnungsnummer ändern (hier ist die Anleitung dazu), indem Sie navigieren zu Steuerverwaltung → Steuereinstellungen.

Das Format sollte werden bis{n}/{Y}.